はちみつのカロリーに関する2つの誤解

はちみつは砂糖よりカロリーが低いからダイエットによいという話と、はちみつは砂糖よりカロリーが高いので太りやすいという真逆の話があります。これはある意味どちらも正しく、またどちらも間違っているようです。

はちみつは砂糖よりカロリーが低いという説

砂糖は100グラム当り387キロカロリー。対してはちみつは100グラム当り294キロカロリー。はちみつのほうが100グラム当り93キロカロリーも少ない。カロリーの計算方法やはちみつの種類によっての差異があったとしてもこの差は逆転できそうもありません。「はちみつは砂糖よりカロリーが低い」という説は正しいように思います。

はちみつは砂糖よりカロリーが高いという説

大さじ一杯当りの砂糖は34.83キロカロリー。同じくおおさじ一杯当りのはちみつは61.74キロカロリー。はちみつのほうがおおさじ一杯当り26.91キロカロリーも多い。おおさじ一杯当りの計り方に差異があったとしてもこの差は逆転できそうにもありません。「はちみつは砂糖よりカロリーが高い」という説も正しいように思います。

結局、はちみつは砂糖よりカロリーが低いの？高いの？

なぜこのようなことが生じるかと言えば密度の問題です。はちみつは砂糖に比べると密度が高いです。だから同じおおさじ一杯でも質量が高い（重さが重い）。そのためグラム当りで換算すると砂糖のほうがカロリーが高いですが、おおさじ一杯という大きさの中で比べるとはちみつのほうがカロリーが高くなります。

実用的には砂糖もはちみつもグラムで測って使うことはないでしょうから、大さじ換算で、はちみつのほうがカロリーが高いという説のほうが納得性はあります。

そもそも砂糖のカロリーを気にする必要はない

カロリーのことを気にして、紅茶やコーヒーにスティックシュガーを入れるかどうか迷ったら入れてしまえばいいと思います。スティックシュガー１本分のカロリーはたかだか12キロカロリー。無視してもいいくらいのカロリーです。コーラなどの炭酸飲料マニアでない限り、砂糖の摂取のカロリーが原因で太るというのは考えにくいことです。砂糖だけでカロリーオーバーになるためには多量の砂糖摂取が必要だからです。

それでも糖分摂取は砂糖ではなくてはちみつで

砂糖のカロリーは大したことありませんが、それでも糖分摂取に砂糖はお勧めしません。カロリーとは別の問題があるからです。砂糖はカロリー以外に栄養素はなく、摂取するとすぐに体内に吸収され急激に血糖値をあげます。急激に上がった血糖値は急激に下がりその過程でお腹が空きます（お腹が空いたという信号が脳から発せられます）。恒常的に砂糖を摂取していると血糖値が安定しなくなります。体のセンサーが正しく働かなくなり、本当にお腹が空いているのか単に信号が発せられているのかわからなくなってしまいます。

その点はちみつの糖分はブドウ糖と果糖でできていて、ブドウ糖が素早く吸収される一方、果糖はゆっくりと体内に吸収され血糖値の上昇が緩やかになります。特に日本産のアカシアは血糖値上昇抑制に効果があるというデータがあります。